Жара под сорок, за окном ветер-суховей, а в мыслях прохладные и мокрые Карпатские горы. Летний рейд 2009.
Одни готовятся к нему антуражно, по военному - армейская тушенка, галеты, каша. Другие запасаются концентратами для облегчения веса - быстрокаша, быстросуп, быстроложка с быстрокружкой. Но это не наш путь. Карпатский рейд, по моему убеждению, это уже не страйкбол, а разновидность экстремального пешего туризма с элементами страйкбола. А к питанию в турпоходах нужно относится с должным уважением.
Первое что делаю - обзваниваю всех знакомых в поисках удобных, желательно электронных, весов с точностью 1-2 грамма. Рейд - это конечно не альпинизм, но таскать 1-2 лишних кг по маршруту, дотягивающему иногда до троечки, очень не хочется. Повезло с первого раза. У Вовки, с которым я иду в рейд в этом году, таковые нашлись.
Еще до похода в магазин мы с Вовкой решили, что "быстропитание" - зло для организма и мы убираем из рациона всевозможные "быстро-штучки". Исключение - два пакетика вермишели по 40гр в качестве НЗ и 11 кубиков Магги.
Поскольку мы с женой водники, у нас проблемы с качественным питанием обычно не бывает, но тут дело другое - вес уж больно ограничен. Из детства, прошедшего в туристической семье, я помню как родители сушили в духовке и на балконе всевозможные овощи и зелень. Без труда находим таблицу усушки всевозможных продуктов (http://www.tkg.org.ua/node/2048) и подсчитываем необходимое количество сырого материала. Часть овощей было доставлено прямо с полей, часть куплено в магазине.
Всего было приобретено/получено:
- Свежая говядина, колбаса для НЗ,самая сухая какая была.
- Рис, гречка и овсянка - расфасована по пакетам, но нуждается в варке.
- Бананы сушеные, 3-4 видов орехов, сухофрукты, хлебцы, печенье, шоколад.
- Кроме поднадоевшего кофе и чая взяли горячий шоколад, кисель и сгущенку.
- Чтобы супы не были пресными берем бульонные кубики, перец черный и красный, лавровый лист, смеси трав. Также купили томатную пасту, самую густую и концентрированную - Чумак.
- Из овощей взяли лук, морковь, свеклу, картофель, капусту, чеснок, лимон и апельсин.
Про изыски в методах усушки в духовке и на балконе рассказывать не буду. Посреди всего происходящего, в очередной раз, забежал ко мне Вовка и сказал: "А у нас где то валяется электросушилка, мы ей пару раз всего пользовались, да забросили". Мой ответ был мгновенным:" Тащи сюда, будем пробовать!"
"Конец моим страданиям и разочарованиям, и сразу наступает хорошая погода!" (с).
Моему восхищению не было предела. В интернете подобных агрегатов куча, в моем распоряжении оказался самый простой и дешевый. По сути, строительный фен запихнули в поддон, сверху поставили 5 сеток для усушки и добавили кнопку "Вкл". Судя из инструкции сушить можно было все - от овощей и томатной пасты до мяса и рыбы.
Режем овощи. В моем кухонном комбайне есть два вида нарезки: лук, морковь и капусту шинкуем, картофель и свеклу - режем на продолговатые дольки.
Чеснок чищу, но не режу. Цитрусовые ломаю на дольки, делаю надрез во внутренней стороне ломтика, чтобы не выбегал сок, но испарялась влага.
Сушка. Выкладываю овощи на сетки ровным слоем. Делаю закладку, включаю и убегаю на работу. Прихожу с работы - ссыпаю готовый продукт в мешочек и закладываю новую партию на ночь.
Таблица примерной усушки овощей, полученная на практике:
| |
картофель |
свекла |
морковь |
капуста |
лук |
томатная паста |
| усушка |
1:5 |
1:5 |
1:11 |
1:15 |
1:13 |
1:7 |
За 4 суток было усушено около 16 кг овощей.
Упаковка. Одноразовая порция супа - примерно 60-70гр сухих овощей. Значит в чистый пакетик кидаю по 15гр картофеля и капусты, по 10гр свеклы, моркови и лука. Зубок чеснока, кусочек томатной пасты и сухой суп готов. В разные пакеты - разные пропорции, так меньше приедается один и тот же состав.
Также пробовал высушить мясо. Но по вкусу мне больше понравился старый туристический рецепт мяса в сале.
Итак. Беру говядину и свиной жир в пропорции 2 к 1. Говядину подморозил, нарезал как на бефстроганов - длинными кусочками 1см ширину и 5-6см в длину. Жир растапливаю в кастрюле, кидаю туда мясо и 5 чайных ложек соли. Огонь средний, довожу до кипения и варю. По мере того как вода из мяса будет выкипать, бульки будут становится все меньше, а их количество - больше. Огонь периодически уменьшаю каждые 3 часа, всего мясо варилось примерно 8-9 часов. Признаком окончания варки случит светло-коричневая мелкая пенка на поверхности.
Дальше беру 2 пакета тетрапак из под сока. Один режу наискось пополам - это крышка, у второго отрезаю верх - это тара для мяса. Делаю закладу, утрамбовываю мясо и заливаю жиром так чтобы он полностью покрыл кусочки мяса. Накрываю сверху крышкой и в пакет. В таком виде мясо будет хранится месяц-полтора при уличной температуре. Всего в пачке получилось 1200гр готового продукта.
Питание в рейде, в отличие от обычных походов, организовано или индивидуально, или готовят маленькими группами в солдатских котелках, монашках. Но предчувствуя, что мой походный борщ буду есть не я один, я предварительно насушил почти в два раза больше, чем мне нужно и не ошибся. Борщ, различные супы и даже ленивые голубцы уходили на ура.
Способ приготовления. Наливаем воду в монашку, сыпем порцию овощей. Варим 15-20мин. Если я знаю что утром будет мало времени, заливаю овощи водой с вечера, тогда и варить нужно меньше, всего 5-7 мин. Потом кидаю мясо, специи, соль или бульонный кубик. Если предстоит марш-бросок, лучше мясо не добавлять.
Готово!
За все время похода я не испытывал проблем с желудком.
Ну а вкус воды в Карпатах, на которой все это готовилось, выше всяческих похвал. Будьте здоровы!
Дополнительно выкладываю свою продуктовую раскладку на одного человека на 11 суток похода.
